达能营养中心在全球

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达能营养中心第六届学术研讨会论文集

青春期女生节食行为及其影响因素调查研究
冯翔* 郑琳 肖新才 苏宜香 罗晓林
中山大学公共卫生学院医学营养系，广州 510080
 
摘要: 目的 了解青春期女生节食行为状况及其相关影响因素，为对青春期女生进行营养教育提供依据。 方法 采用问卷调查的方法，对685名8～21岁青春期女生进行节食行为调查，并对结果进行分析。结果 青春期前、中、后期女生中发生节食的比例分别为4.9%、22.6%和28.9%，各年龄段发生节食的比例差异有显著性(P<0.05)。调查还发现，节食与非节食的青春期女生对自身体形的认识的差异有显著性。结论  部分青春期女生存在节食行为，应制定有效的营养教育措施，培养青春期女生健康的饮食行为。
关键词：青春期  女生  节食行为
 
An Investigation of Dieting Behavior and its influencing factors among Adolescent Girls
FENG Xiang   ZHENG Lin  XIAO Xincai    SU Yixiang    LUO Xiaolin
Faculty of Medical Nutrition, School of Public Health, Sun Yat-sen University,  Guangzhou  510080
Abstract： Objectives: To investigate the dieting behavior and its influencing factors in adolescent girls, and provide information for nutrition education programs to adolescent students. Methods: The dieting behaviors were investigated and analyzed by using questionnaire survey in 685 adolescent girls. Results: 4.9%, 22.6% and 28.9% of girls in earlier, middle and later stage of adolescence reported dieting behaviors, respectively. There was significant difference in self body image between dieter and nondieter. Conclusion: Some adolescent girls were on diet. Effective nutrition education program should be developed to foster adolescents’ healthy eating practices.
Key words：   Adolescence   Girls   Dieting behavior
 
随着我国经济的发展和开放，西方某些价值观也逐步渗透进来，以瘦为美的观念及对苗条体形的偏好对青春期女生产生影响，为追求苗条而采取节食方式来控制体重。为了解青春期女生节食行为及其影响因素，我们对广州市某学校女生（8～20岁）和某大学医学院一年级女生（18～21岁）进行了调查和分析。
 
1 对象与方法
1.1对象  广州市某学校女生和某大学医学院一年级女生共685名，平均初潮年龄是（12.5±1.3）岁，按相关文献[1]将其分为青春期前期（8～11岁）162人，青春期中期（12～16岁）274人，青春期后期（17～21岁）249人。
1.2调查方法  采用问卷调查的方法，问卷包括了个人背景资料、节食行为及自我体形认识等内容。对调查人员进行培训，调查问卷由调查人员在教室或学生宿舍解释填写要求后发放给学生填写。
1.3数据录入和分析：数据录入前，对问卷进行检查、编码。用Excel建立数据库,数据录入后再进行逻辑检查和清理，以确保其准确性。使用SPSS10.0统计软件进行率的计算及Χ2检验等统计分析。
 
2  结果
2.1节食情况
调查显示总共有20.7%的女生表示采用节食方式来减肥或控制体重，其中青春期前期的女生中有4.9%，青春期中期女生有22.6%，青春期后期女生有28.9%，差异有显著性意义（Χ2＝35.338，P<0.01）（表1）。
表1 青春期各阶段节食发生情况[n（％）]
 
青春期前期
青春期中期
青春期后期
合计
节食
8(4.9)
62(22.6)
72(28.9)
142(20.7)
非节食
154(95.1)
212(77.4)
177(71.1)
543(79.3)
P值
P<0.01
 
 
调查发现减肥或有意控制体重的主要原因依次是为了体形好看、身体健康、某些业余活动的需要（如体操、舞蹈等）和追随潮流等。
2.2自身体形感觉与节食  
如表2中示将女生对自己体形感觉认识分为五类：太瘦（A）、较瘦（B）、适中（C）、有点胖（D）、太胖（E）。感觉胖（D+E）的女生中发生节食人数的比例为30.4%，感觉瘦（A+B）的女生合计发生节食的比例为4.8%，感觉体形适中的女生节食发生率为16.1%；经Χ2 检验，P＜0.01，说明青春期女生对自己体形的看法对其是否节食的影响有显著性意义。
 
 
 
 
 
表2 青春期女生自身体形感觉与节食的关系[n(％)]
 
对自身体形的感觉
太瘦
有点瘦
适中
有点胖
太胖
节食
0(0.0)
6(4.2)
39(27.5)
73(51.4)
24(16.9)
非节食
20(3.7)
98(18.0)
203(37.4)
197(36.3)
25(4.6)
P值
<0.01
 
2.3节食的观点与节食行为
如表3所示，节食女生中有21.8%的认为女孩肯定越瘦越好，非节食女生中持这一观点的仅为10.6%，经Χ2 检验，P<0.05，差异有显著性意义。
节食女生中有12.7%人肯定节食不利于健康，而非节食的女生中持这一观点的则占14.7%，经Χ2 检验，P>0.05，差异无显著性意义。
表3  青春期女生节食的观点与节食的行为[n(％)]
 
女孩是否越瘦越好
节食是否不利于健康
节食
非节食
节食
非节食
是
31(21.8)
58(10.7)
18(12.7)
80(14.7)
否
93(65.5)
373(68.7)
31(21.8)
144(26.5)
不清楚
18(12.7)
112(20.6)
93(65.5)
319(58.8)
P值
<0.05
>0.05
 
 
2.4节食与食欲、睡眠状况间的关系
表4显示，节食和非节食女生报告的食欲情况无显著性差异。在节食女生中，报告睡眠好的占15.5%，睡眠差的占26.8%；而在非节食女生中，两者的比例分别为23.8%和18.8%，经Χ2 检验，P<0.05，差异有显著性意义。
表4  节食对青春期女生食欲和睡眠的影响[n(%)]
 
食欲
睡眠
节食
非节食
节食
非节食
好
34(23.9)
169(31.2)
22(15.5)
129(23.8)
一般
97(63.8)
333(61.3)
82(57.7)
312(57.4)
差
11(7.7)
41(7.5)
38(26.8)
102(18.8)
P值
>0.05
<0.05
 
3 讨论
青春期是体格发育、心理和智力成熟的关键时期，由于这一阶段生长发育迅猛，同时所处的社会环境也发生巨大变化，对青少年饮食行为产生显著影响，特别是青春期女生，由于其生理特点，所受影响更大[2,3]。
青春期女性正处于身体发育的高峰，随年龄的增长，体重增加和体形变化日趋明显,而节食是为了减少体重而有意改变饮食习惯的行为。节食在青春期女性中是一种普遍的行为。来自美国公立，私立和教区学校的6728名女生进行的一项全国性的调查资料显示，近半数的女生（45％）报告试图通过节食来减轻体重[4]；香港对少女饮食失调的研究发现，28.3％的11～20岁少女曾经节食[5]。随着我国开放的进程，西方某些价值观渗透进来，以瘦为美的观念对青少年女性产生较大的影响。广东省地处东南沿海，邻近香港，受到西方文化的影响较大，节食情况较为常见。本次调查显示有20.7％的女生在节食，与国内在大学女生中所作调查的结果相近[6]。
有研究证实节食状况与女中学生的年龄呈正相关[7]。本次调查显示青春期前期、中期、后期女生中发生节食的比例分别为4.9％、22.6％和28.9％，各年龄组发生节食的比例差异有显著性，显示女生节食比例随年龄增大而升高。随年龄的增长，父母和学校对年长的女生约束渐小，她们与社会接触时间增加，受同伴、媒体和社会文化影响越来越大，审美观念也逐渐在转变，发生节食的可能性也越大。
有研究表明，对自身体形的负面认识往往是引起节食的主要因素。当女生感受到自身体形与社会所宣扬苗条的理想身材的差距，即形成了自我体像的障碍，节食行为随之增加[8]。本研究发现，节食与非节食的青春期女生对自身体形的认识存在显著差异，部分女生认为女孩越瘦越好，并且否认节食不利于健康。调查结果表明，青春期女生对自身体形的认识可以预测节食行为，对自身体形或体重设计不合理的标准，可能是引起青春期女生节食行为的主要原因。
青春期处于人生的心理和生理发生剧烈变化的阶段，应通过开展营养教育、普及营养知识、并且加强心理卫生教育，培养青春期女生正确健康的饮食观念。
（致谢：陈秋莲、齐璐璐、刘欢、刘君和李焱华等参加了本调查，在此一并表示感谢！）
 
4 参考文献
1 刘湘云，林传家，薛沁水，等主编. 儿童保健学. 第2版. 南京：江苏科学技术出版社，1999. 21-23
2 Neumark-Sztainer D, Story M, Perry C, et al. Factors influencing food choices of adolescents: Finding from focus-group discussions with adolescents. J Am diet Assoc, 1999，99(4): 929-937
3 Story M, Neumark-Sztainer D，French S. Individual and environmental influences on adolescent eating behaviors. J Am diet Assoc. 2002，102(3s): S40-S51
4 Neumark-Sztainer D, Peter J, Masata H. Weight-related behaviors among adolescent girls and boys. Arch Pediatr Adolesc Med, 2000，154(3): 564-569.
5 梁耀坚, 林婉欣, 陈永诗. 香港少女的进食失调态度及行为. 青年问题研究，2001，7(4)：14-17
6 钱铭怡，刘鑫. 北京女大学生节食状况及进食障碍状况的初步调查. 中国心理卫生杂志，2002， 16(11)：753-757
7 郑日昌. 北京女青少年节食状况及相关问题研究. 中国心理卫生杂志，1999，13(6): 340-342
8 Wolszon. Women’s body image theory and research: a hermeneutic critique, American Behavioral Science, 1998，41(4): 542-547